Fraise & vanille Noire

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Voici la recette composée d’un trio de fraises BIO belges à la vanille noire BIO de Madagascar.

Il s’agit de l’alliance parfaite entre trois variétés de fraises BIO belges (Joly, Salsa, Rubis) rimant entre sucrosité, acidité et une aromatique sublime que peut nous offrir ce petit fruit star de l’été dans notre plat pays.

Afin de peaufiner la recette et d’accompagner ce fruit complexe et gourmand, nous avons ajouté le haut de gamme de la vanille bourbon de Madagascar.  Il s’agit de la vanille noire appelée aussi gourmet.  Une gousse fait en moyenne 20 cm de longueur et contient énormément de grains ainsi qu’un taux de vanilline élevé.

Utilisée par les plus grands pâtissiers, la vanille noire bénéficie d’un temps d’affinage plus long qui lui apporte une richesse supplémentaire dans le développement des arômes.

Au nez : Fraise mûre, compotée, vanille, crème pâtissière, framboise.

En bouche : attaque franche, première bouche sur une compotée de fraise suivi du goût de la vanille parfaitement équilibrée donnant une dimension grasse et pâtissière à la recette. Finale sur des notes de canne fraîche et de fruits rouge, sensation de gourmandise et une légère acidité qui vous absorbe le palais.